Thailändischer Mangosalat mit Roten Zwiebeln - Koriander & gebratenen Riesengarnelen

 

Rezept für 4 Personen (Vorspeise)
(Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten Schwierigkeit: leicht )

 

Zutaten:
2 aromatische Mangos (nicht zu weich)
1-2 Rote Zwiebeln
1 kleiner Bund frischer Koriander
1 Prise (homöophatische Dosis) Chilli
1 Prise Salz
Saft einer halben Limette
1 Eßl. Olivenöl
evt. 2 Eßl. asiatische Fischsoße
dazu 8 Riesengarnelen (wahlweise 2 Hähnchenbrüste)

 

Die Mango schälen und erst in feine Scheiben, dann in längliche Streifen schneiden.
Zwiebel schälen und in feine Spalten schneiden.
Koriander fein hacken.
Zutaten mischen und ca. 10 Minuten ziehen lassen dann abschmecken.
Mit gebratenen Riesengarnelen oder Hähnchenbrust servieren.

 

Dazu passt hervorragend ein Glas Riesling.
z.B der „Varidor“ von Carl Loewen von der Mosel, ein sehr aromatischer knackiger Weißwein
Die Stärke des Varidor ist durch besonders alte Reben begründet, die nur noch sehr kleine Trauben hervorbringen. Die alten Rieslingtrauben erzeugen einen konzentrierten Geschmack. Es steigt ein Geruch von Maracuja und Birne in die Nase. Geschmacklich ist der Varidor vielschichtig. Er bringt eine angenehm dosierte Säure ins Glas. Der Riesling wirkt Komplex- und sehr Dicht. Im langen Nachhall zeigen sich Pfirsich und Aprikose.
Dieser Wein wurde vom FEINSCHMECKER empfohlen
8,40 € /Fl. (0,75 ml).